“第二届劲霸酸甜汁菜品争霸赛”经过为期12天的征集，最终进入决赛的菜品出炉啦！选手们以劲霸酸甜汁为主题做出了各式花样，他们的功底和创意也是不容小觑的哦！我们从参与活动的近百道菜品中，精挑细选出20道进入决赛，以下哪道菜是你心目中的NO.1呢？赶快为你喜欢的菜品投上宝贵的一票吧！
注：以下排名不分先后。
1、果味酥脆金丝虾
制作人：新人和酒店，郭记录
主料：精选虾仁10个，自制龙须面80克
配料：一个鸡蛋清，生粉10克，吉士粉5克
调料：劲霸果味酸甜汁50克，盐5克
制作方法：虾仁用盐入味，加入鸡蛋清生粉，吉士粉拌匀，然后用龙须面均匀裹紧虾仁成长条型，大小均匀备用，走菜时入清油六成热小火慢炸至金黄酥脆出锅，控净油入盆内加劲霸果味酸甜汁拌匀装盘即可！
2、果味龙虾
制作人：重庆徐生记大酒楼，黄陶
龙虾1只〈重约1200克〉；配料：苹果粒、肥膘蓉、手工馒头粒、精盐。
做法：1、龙虾取肉制成虾胶加入肥膘蓉苹果粒调料拌匀上劲后制成球形。2、滚上馒头粒入油锅炸至金黄色，蘸劲霸酸甜汁即可。
特色：果味龙虾这道菜特点外酥里嫩，酸甜可口，果味浓郁。
3、果味豌豆糕
制作人：百花生态园，李建国
制作方法：先将豌豆泡水30分钟，用高压锅压15分钟后加入白糖用力打上劲后，放入平底托盘内放凉，最后改刀装盘浇上劲霸果味酸甜汁即可食用。
4、果味鲜虾球
制作人：龙汇生态庄，刘喜
主料：南美大虾仁辅料：凤梨一个，火龙、果西瓜
调料：劲霸酸甜汁100克，劲霸橙汁50克，盐、生粉、白糖少许。
制作方法：1.将虾仁去虾线，开背改成虾球，用盐，生粉腌味。2.凤梨1切2，取出果肉切丁（1厘米见方）火龙果，西瓜用取球器，取成球状。3.锅至火加入色拉油，烧至6成热，下入虾球滑熟备用。4.另起锅至火留底油，下入劲霸酸甜汁，劲霸橙汁，白糖，下入虾球，火龙果球，西瓜球，凤梨丁，翻炒均匀，盛入凤梨作装饰的盘中即可。
5、油爆九节虾
制作人：徐记美食，江敏
做法：九节虾8两，开边去须，加盐和劲霸鸡汁腌制，拍粉炸干，放入姜末煸香，加劲霸酸甜汁，耗油翻炒，洒熟芝麻出锅摆盘加香菜点缀即可！
6、杏仁球拼酸甜骨
制作人：万腾海鲜酒家出品总监，陈先好
食材：肉排100克、鱼胶100克、杏仁片50克
配料：鸡蛋1只、奇异果1个
调味料：劲霸酸甜汁100克、食盐、味精、淀粉、香油适量
做法：1、将排骨处理好坎小块、用食盐香油味精腌制片刻加蛋黄后裹淀粉待用、将鱼胶制作成鱼丸大小、滚上杏仁片待用
2、起锅烧油烧至7成油温，将杏仁鱼丸侵至炸金黄色至熟捞起、再入裹好粉的排骨炸至金黄干身捞起。
3、锅底留余油倒入劲霸酸甜汁入排骨翻炒均匀、起锅装入盛器中，将杏仁鱼球围边奇异果点缀即可。
7、新派蜜汁糯米藕
制作人：新乡市原阳县米菜香自选餐，李平
原料：莲藕，糯米，白糖，劲霸酸甜汁；
做法：莲藕去皮后填入糯米，入水浸泡两个小时候下入高压锅，倒进劲霸酸甜汁，白糖，清水后上火压半个小时后出锅凉凉即可。上桌是切厚片摆盘即成。
8、糖醋牛尾
制作人：乌鲁木齐市万廷盛宴餐饮管理有限公司，王治启
做法：牛尾加香料加工咸鲜味，拍生粉炸干，用劲霸酸甜汁，劲霸红烧肉汁烧制，收干汁即可。
9、菠萝排骨
制作人：瑞雪兆丰年，李红敏
制作方法:菠萝去皮，切块，排骨洗净切三至四厘米的段，切好的排骨段加盐少许，味精少许，鸡精，胡椒粉，料酒少许喂十五分钟，锅加油烧热，下入排骨炸，小火炸熟。捞出。锅留底油放入葱，姜，祘，劲霸酸甜汁，凤球少许，盐，老汤，味精，糖，最后放入炸熟的排骨炖十分钟加入菠萝大火收汁，加入少许水淀粉，淋入明油即可出锅装盘。
10、果味酸甜海蚝肉
制作人：海龙湾一代佳人餐厅，巫传华
制作方法:先把海蚝肉清洗干净，再用开水浸泡30秒，沥干水分，用劲霸鸡汁1克腌制2分钟，然后上脆浆，起锅下油烧到70度左右油温度，把沾好脆浆的海蚝肉炸金黄皮又脆，再倒入劲霸果味酸甜汁翻炒一下，把树波萝和西瓜摆好盘，就可以出锅啦!
特色：海蚝肉营养丰富，又被称为海底牛奶，有着男人的加油站，女人的美容院的美誉。
11、果味酸甜茄盒
制作人：西村大排档，李良雄
做法：茄孑切片中间放点肉末夹好，上脆浆炸成金黄色，摆盘淋果味酸甜汁即可。
12、酸甜松鼠鱼
制作人：食为鲜海鲜城，周生深
主料：草鱼1条1000克左右
辅料：松仁10克、西瓜粒20克、蕨根粉点缀、黑豆点缀西兰花3朵
调料：劲霸酸甜汁100g、生粉20g、淀粉20g、面粉20g、水250g
制作方法：
1、草鱼宰杀去腮、去鳞取内脏起肉后洗干净后留下壳备用；
2、将清洗好的鱼放入冰箱内冷藏2个小时之后，进行改刀；
3、把改刀好的鱼，冲去血水捞出，放入盐、料酒、葱、姜、稍腌制后片刻进行拍粉，炸至金黄色摆入盘中。
4、起锅倒入劲霸酸甜汁慢火煮热后淋入松鼠鱼面上，点缀即可。
13、果味绣球
制作人：马妞滋补馆，王培峰
做法：取大青鱼一条去骨取净肉一片，改十字花刀加料酒，盐，味精，鸡精，葱姜腌制。拍吉士粉玉米淀粉。下六成热油锅炸成绣球状备用。置净锅上火下入少许色拉油加劲霸果味酸甜汁炒至发泡儿下入鱼绣球裹匀出锅加入杂果点缀即可。
14、姜香酥肉
制作人：老熟人饭店，李泽飞
主料：猪条脊肉切片750克；副料：姜丝0.3克过油炸至金黄色；生粉300克；
调料：劲霸酸甜汁150克；
制作流程：将猪条脊切片冲水冲至没有血水，拍生粉，拿木锤敲，一边敲一边粘粉，敲至肉内纤维断开，大薄片；入四成油温炸至定型，酥脆；锅入少许底油下入劲霸酸甜汁熬制粘稠把炸好的里脊翻炒均匀即可；用筷子摆入提前刻好的牡丹叶上面摆成牡丹花形状，肉芯上面放上炸好的姜丝当做花蕊。
15、劲霸果味素排
制作人：双福土菜馆，杜江
味型:酸甜
主料:油条2根，藕条100克。
辅料:生粉100克调料:劲霸酸甜汁40克，翻茄沙司10克，盐5克，白糖5克，
制作过程:将油条去掉两头，用筷子穿过捣一下然后切成5厘米长的节，藕条切7厘米长汆水冲凉，把每一节油条穿一根藕条备用，再把生粉加盐用水调成浓点的水淀粉型裹上水淀粉用手把多的汁挤掉入4成油温锅内炸至酥脆捞出摆在盘内，锅内留油少许放入翻茄沙司炒上色调入酸甜汁，白糖，炒均起锅淋在上面即可。
16、果味手抓骨
制作人：私人会所，陈求飞
食材：排骨300克、南瓜丸12个
配料：奇异果、柠檬1只
调料：劲霸酸甜汁100克、食盐、淀粉、嫩肉粉、粘米粉、芝麻油适量
做法：
1、将排骨砍7CM左右小段、用清水冲干净血水捞起沥干水分。
2、加入食盐、淀粉、嫩肉粉、粘米粉、芝麻油腌制20分钟左右待用
3、取锅入油将油温提至200度左右后入排骨慢火浸炸至金黄色至熟捞起。
4、锅留余油倒入劲霸酸甜汁煮开后入手抓骨翻炒均匀摆盘即可。
5、南瓜丸慢油温浸炸熟捞起摆盘即可
17、年年高升
制作人：天目湖维景国际温泉酒店，毛润超
主料：韩国手指年糕
辅料：玉米淀粉、蛋黄
调料：劲霸酸甜汁、香油
制作方法：年糕切断，粘上蛋液，裹上玉米淀粉，六成油温炸，炸至微黄捞出，八成油温复炸金黄捞出，锅入劲霸酸甜汁，倒入年糕，稍微翻炒，淋入香油，捞出，装盘即可。
特点：营养健康，外酥里嫩，果味浓郁，酸甜可口。
18、樱桃肉
制作人：三合园水饺，马松澎
制作方法：用猪五花三层肉切丁腌制，然后挂蛋黄糊炸至外焦里嫩，另起油锅炒劲霸酸甜汁放入炸好的肉丁翻匀，加明油出锅。
19、鱼群戏仙果
制作人：鸿桦渔港大酒楼，颜开云
材料：鲜尤鱼600克，劲霸果味酸甜汁100克
做法：把鲜尤鱼去皮，切花刀(如图)，灼水，拍上干粉，油炸到金黄色。放酸甜汁摆盘。
特点：外脆里嫩，加上果味酸甜汁开胃可口。
20、劲霸酸甜唐韵牡丹鱼片
制作人:宏玲酒家，张军
主料：净草鱼肉500克；
配料:鸡蛋清一个，白糖、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、各适量，纯净水，番茄酱，劲霸酸甜汁，劲霸橙汁，黄瓜一根，一颗清水泡发的黄菊花。
步骤：01将净鱼肉洗净沥干,鱼皮朝下放在案板上,顺着鱼肉的纹路(由头至尾部)将其片成薄片,然后加入鸡蛋清与适量的料酒、胡椒粉、淀粉及少许盐，拌匀后腌制20分钟；02将适量的白糖、米醋、番茄酱，劲霸酸甜汁，淀粉、劲霸橙汁，纯净水少许盐一起放入小碗中，拌匀成调味汁，待用。03热锅内放入适量的油烧热,下入腌制好的鱼片,用筷子将其拨散,鱼片一定要炸干一些，用漏勺将其捞出沥干油分，装盘摆成牡丹花形状待用，黄瓜改刀成树叶形状，摆在鱼片四周呈三角状。04锅内留少许油,放入调味汁，调色勾芡，淋明油，浇在鱼片上鱼片中心放上泡发的黄菊花作为点缀即可上桌。
特别提示：调味汁里面要以劲霸酸甜汁为主，要稍微放多一些,以突出酸甜味道。
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让我们拭目以待！
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